Posted on Leave a comment

Port Mourant: Wooden Stills Pt2

Port Mourant: Wooden Stills Pt2Na de Enmore is het de beurt aan de Port Mourant. Ik begin met een quote van een Blogger die internationaal bekend is voor zijn tasting notes. Hij schrijft het volgende:"Aaah. Port Mourant. Perhaps the most famous of all Guyanese stills. The double wooden pot still. The last one in the world. In operation for a million years. Made by God on the 12th day of creation, right after he created Adam and Eve, sugar cane, the cane press, yeast and the art of distilling."Deze quote vat perfect het belang van de Port Mourant Still samen. Dit is de oudste en belangrijkste Still uit de Rum geschiedenis. Hij bepaalde voor meer dan 100 jaar de smaak van de Royal Navy Rum die dagelijks door duizenden matrozen werd gedronken. Daar waar Caroni en anderen voor de Bulk zorgden, zorgde de Port Mourant voor Smaak en diepgang. De oorsprong en bouwjaar zijn niet duidelijk.Port Mourant Estate: De Port Mourant estate zou ontstaan zijn rond 1800 als een katoen-plantage. Snel werd er naar rietsuiker en rum overgeschakeld. We weten met zekerheid dat er vanaf 1820 Rum werd gedestilleerd. De Port Mourant estate bestond tot 1955 toen zowel de Distillery als de Sugar Factory voorgoed gesloten werd.Port Mourant Still: Volgens Demerara Distillers "Diamond Distillery" zouden de metalen en koperen onderdelen van de Still, het jaar 1732 aanduiden. Echter heeft Demerara Distillers nog nooit met foto's of echte bewijzen op tafel gekomen. Er is wel geweten dat de Port Mourant estate van dag op dag van katoen naar Suikerriet en Rum is overgeschakeld, en dat ze voor deze snelle transitie een bestaande Still hebben gebruikt. De Still is dus zeker van voor 1820. Of hij echter van 1732, weten enkel de mensen van Diamond, die nooit een woord te veel willen vertellen over eender dewelke van hun Stills. Het is ook zo dat er tussen 1730 en 1780 een koper-schaarste was. Al het koper ter wereld werd vanuit Londen beheert en was zeer duur voor het buitenland. We vinden de houten Pot Stills ook terug in oude documenten van Bourbon stokerijen in de VS in die periode. Er is geen enkel document te vinden van houten Stills na 1815. Het port Mourant frame en metalen onderdelen zijn dus zo oud dat het er bijna niet meer toe doet wanneer hij vervaardigd was. Ik bedoel maar: Hoeveel voorwerpen ken jij nog die elke dag worden gebruikt die voor 1820 gemaakt zijn. Dit is toch behoorlijk crazy?De Port Mourant Still verhuisde na de Sluiting van de Port Mourant Estate naar de Albion Distillery. Toen ook deze Distillery in 1969 zijn deuren Sloot, verhuisde de Still naar Uitvlugt Distillery. De Albion/Port Mourant Sugar Factory is tot op vandaag werkzaam en een van de grootste Riet-Suiker bedrijven in Guyana. Toen in 1999 ook Uitvlugt zijn deuren sloot verhuisde de Port Mourant samen met de andere Stills naar zijn huidig plekje in de Diamond Distillery.Port Mourant Rum: De Port Mourant Rum krijgt door de chemische reacties met het hout een bijzondere Smaak. Het is een volle Rum met veel diepgang. Het is ongelofelijk hoeveel uren deze Still op zijn leeftijd nog moet kloppen. In bijna alle commerciële Navy Rum's zit vandaag nog steeds een deeltje Port Mourant (Pussers, lamb, etc.....). Ook in de eigen blends van El Dorado zit bijna altijd een deel van deze smaakmaker. Als je Port Mourant puur wil drinken doe je dit best met lange rijping. Er zijn 2 Rum bars in België (zie vroeger artikel) waar je per cl een glaasje kan drinken tussen de 10 a 25 Euro/cl. Dit is beter dan een fles die honderden Euro's kost. Een jonge Port Mourant zoals ik de CDI proefde raad ik niet meteen aan. De smaken zijn te overweldigend en nog niet tot rust en stabiliteit gekomen. Jonge Port Mourants hebben een medicinaal kantje waar ik zelf niet zo een fan van ben. Hoewel of het nu oud of jong is, een PM mag je nooit laten liggen. Je proeft werkelijk een stukje Rum geschiedenis. Je proeft Rum zoals die in zijn hoogdagen (18e tot begin 19e eeuw) heeft gesmaakt.Port Mourant Barrel Marks: Bijna alle Port Mourants worden gekenmerkt door de mark PM. Er zijn slechts enkele zeer oude uitzonderingen. Natuurlijk opnieuw van Cadenheads. Deze hebben bottelingen uit de jaren 70 met de Marks GM en MPM. Dit zouden beiden een soort Light versies van de PM mark zijn. Daarnaast vind je ook nog UPM in de handel. Dit is de Uitvlught Port Mourant, van toen de Sill in de Uivlucht Distillery was opgesteld.
foto van Rum Stylez.
foto van Rum Stylez.
foto van Rum Stylez.
foto van Rum Stylez.
Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.