Posted on Leave a comment

Diamond distillery and the Wooden Stills….

Diamond distillery and the Wooden Stills.... We hebben het hier al gehad over Hamden (Jamaica) en Foursquare (Barbados), maar nog niet over de Diamond Distillery in Guyana. Deze is na de Funky "High Ester" (Jamaica) en de Bajan (Barbados) Style, de derde bekende stijl binnen de Britse rum. Deze rum's noemen ze vaak Demerara Rum. Genaamd naar het gebied en de rivier waarlangs de meeste distilleries lagen. Ook de Diamond distillery ligt aan de oevers van de Demerara River. Dit was in de 18de en 19de eeuw een van de grootste exportgebieden van Demerara rietsuiker en later ook van Demerara Rum. Het is een van de weinige plaatsen waar de rietsuiker het van de rum heeft gewonnen, en waar tot vandaag een groot aantal suiker-fabrieken zijn. Kijk eens naar de soorten rietsuiker bij ons in de supermarkten, en je zal er ongetwijfeld een zak Demerara Sugar vinden. Vanaf midden 19e eeuw was er naast suiker ook een grote Rum productie. In de 1890's waren er 55 Distilleries en werd er per jaar ongeveer 45.000 liter Rum geëxporteerd. Daarvan is er vandaag nog slecht 1 overgebleven, namelijk de "Diamond Distillery". Waarom is deze Distillery zo belangrijk voor elke Rum liefhebber. Simpelweg omdat ze de meest belangrijke Stills der verloren gegane distilleries hier hebben ondergebracht. Zo herbergt de Diamond Distillery enkele van de oudste, zeldzaamste en meest speciale Stills ter wereld. Wat deze oude Stills zo speciaal maakt is dat ze niet uit koper, maar uit hout gemaakt werden. Een soort van Guyanees hardhout die typisch is voor de regio. Het zijn dan ook de enige en laatste overgebleven houten stills ter wereld. Deze zorgen voor een rum met een uniek aroma die nergens anders te vinden is. Vaak worden de Rums die in Diamond gebotteld worden genaamd naar de Still waarop werd gedestilleerd. Zo onderscheiden we volgende Stills: 1) Port Mourant (dubbele houten Pot Still) 2) Versailles (enkele houten Pot Still) 3) Enmore (houten Column Still) Daarnaast beschikt Diamond ook over de oorspronkelijke oude (niet uit hout) Still van Uitvlught Distillery en over hun eigen Column Still. Indien er op een Rum enkel Diamond vermeld staat, zonder één der bovenstaande namen is het vaak een rum die op hun eigen column still werd gedistileerd. Het wordt elke dag zeldzamer en nog meer onbetaalbaar, maar er zijn nog tal van Rum's op de markt die op de oorspronkelijke still in de oorspronkelijke distillery werden gemaakt. Zo vind je oa. nog originele "Enmore" (gesloten 1993) en "uitvlught" (gesloten 1999) Rum. Het huismerk van Diamond Distillery is Eldorado Rum. Opgepast, deze suikerstroop is bijna niet te drinken. Guyana heeft een geschiedenis van bijna 200 jaar suikeren en caramelliseren van Rum, die er niet is uit te krijgen. Als je oude bottelingen van Demerara Rum ziet is dit bijna zwart ipv goudkleurig. Hun eigen rum wordt tot op vandaag nog steeds gecaramelliseerd. De enige uitzondering hierop is de "Eldorado Rare Collection". Dit zijn niet hun gewone blends, maar specifieke Rum's die telkens op 1 van hun oude Stills werd gemaakt en in natuurlijke toestand wordt aangeboden. Daarnaast kan je ook kopen bij de vele onafhankelijke bottelaars die allen, bijna alle Diamond Stills ongesuikerd en ongefilterd in hun aanbod hebben. Ik heb ook tal van deze bottelingen in de shop.
foto van Rum Stylez.
foto van Rum Stylez.
foto van Rum Stylez.
foto van Rum Stylez.
Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.