Posted on Leave a comment

Versailles: Wooden Stills Pt3

Met de Versailles komen we aan de laatste van de 3 legendarische houten Stills van de Diamond Distillery. Ondanks er wordt beweert dat de Versailles de meest verfijnde en dus voor velen de betere Rum is, van de drie houten Stills, kan ik er niet zo veel over schrijven. Hij lijkt immers sprekend op de Port Mourant maar is een enkele ipv een dubbele Pot Still.Versailles Distillery: De Versailles Estate vond zijn ontstaan rond 1767 en was in de beginne een Koffie Plantage. Na 1830 werd overgeschakeld naar de productie van rietsuiker. Rond 1850 zouden ze begonnen zijn met de Rum Distillatie. Na de sluiting van de volledige Estate in 1976 verhuisde de Versailles Still naar de Enmore Distillery. Sinds 1939 Waren de Port Mourant en de Versailles de enige overblijvende Distilleries met een Pot-Still. We kunnen dus besluiten dat sinds 1939 deze 2 Stills reeds de enige overgebleven houten Stills waren.
Versailles Still: Ik vond een mooie beschrijving van de Houten pot of beter gezegd VAT-Still in het Engels: „Vat stills consist of cylindrical wooden vessels built of staves strongly hooped with wrought iron. They have high copper domes covering openings in the heads of the vessels which communicate with a retort or retorts of the Jamaican pattern, but, as a rule, the retort acts as the lowest vessel of a rectifying column. As in Winter's still a spiral pipe or a series of small perpendicular pipes descend down the interior of the column through which cold water is whenever distillation is in progress, and by which the spirits vapour undergoes a process of rectification as it ascends the column before passing into the condenser. The vat stills are heated by injection of steam.”Versailles Still Rum: De Rum van de Versailles Distillery was bij de eerste Rums uit guyana die werden gerijpt. Eind jaren 1800 stelden ze hun Golden Rum's voor op verschillende Expo's in Europa. Tot op vandaag blijft dit een zeer gezochte rum, die ervoor gekend staat om zeer verfijnd te zijn. Wegens de arbeidsmarkt-intensieve Distillatie en de geringe opbrengst, zijn er minder Versailles te vinden dan Enmore's en Port Mourant's.
Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.